La domesticación de las plantas es el proceso por el que los cambios genéticos en las plantas silvestres son provocados por un proceso de selección impuesta por el hombre. Es la evolución del proceso de la selección Los resultados de la domesticación son plantas que se adaptan a diversas condiciones y que posee características que beneficien a por los productores y los consumidores.
Esto es así debido a que el proceso de selección que impulsa domesticación elimina de las plantas características naturales adaptativas y mecanismos que son fundamentales para la supervivencia en la naturaleza, pero no es deseable de acuerdo con las necesidades de los seres humanos.
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